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国庆家宴,这8道下酒菜深受男人欢迎,学会做法,招待客人有面子

2019-11-15 07:42:04 阅读:4005
本期导读:茄子是家庭餐桌的常客,分享14道做法,凉热荤素都有,好吃下饭茄子是家庭餐桌的常客,市场上一年四季都有卖的,用茄子做的菜肴也是非常的下饭的,茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

本期介绍:国庆家庭聚餐,这8种小吃和饮料很受男性欢迎,学习如何做,并以荣誉招待客人。

国庆假期到来时,亲朋好友的聚会自然是必不可少的。如果你不喜欢在餐馆吃饭,你会在家里安排一张好桌子。亲戚和朋友聚在一起举杯祝彼此生活幸福和谐。喝酒离不开酒和蔬菜。桌子上流行什么样的酒和蔬菜?在国庆节家庭聚餐期间,这8种小吃和饮料很受男性的欢迎。他们学习如何做,并有幸招待客人。以下是所有菜肴的介绍:

[大蒜啤酒小龙虾]所需材料:小龙虾1000克,啤酒500毫升,适量的油和盐,葱1段,姜2段,大蒜1.5公斤,蚝油1汤匙,鸡精1茶匙,白胡椒粉1茶匙。

制造步骤:

1.购买小龙虾时,选择一些更活泼的。购买后,添加未用于小龙虾的水。最好在清水中保存几个小时。你可以在水中加入少量的盐或芝麻油,帮助小龙虾吐出污垢,让它吐出身体里的泥和其他杂质。

2.把水龙头开小一点,让水小心流动。一只手拿龙虾,另一只手拿刷子。如图所示抓住它。小心被夹住。用刷子清洁小龙虾的腹部,并擦洗干净。然后他用一只手抓住小龙虾,小龙虾的尾巴被分成三块。另一只手抓住尾巴的中间部分,捏紧它,左右扭动,抓住中间部分,拿出虾串。把小龙虾清理干净,扔进去清洗,沥干水备用。

3.准备蒜蓉。剥大蒜并清洗。把它切成粉末。切碎的大蒜粉是最好的。大蒜的量应该足以让小龙虾变得芬芳。我用半公斤大蒜做了两公斤以上的小龙虾。

往锅里加点油,然后加热。加入葱段和姜片炒至香味。加入一半蒜末,用小火翻炒。将蒜末搅拌至香味四溢。加入小龙虾,翻炒小龙虾2-3分钟,直到小龙虾的颜色变成红色。

倒入一瓶啤酒,水量与小龙虾基本相同,加入剩余的一半大蒜,加入盐、蚝油、鸡精和白胡椒,翻炒均匀。把火煮沸,然后转到中火,品尝大约10分钟。不要盖上锅。

到时候,关掉火,盖上锅,再炖10分钟,关掉火,把小龙虾从锅里拿出来。

[爆炒牛肉]所需材料:1000克腱肉、适量盐、2包卤肉、3汤匙干黄酱、1片葱、1片姜、2片蒜、2汤匙料酒、1汤匙白糖、2汤匙酱油和1茶匙白胡椒

练习步骤:

1.将肌腱浸泡在清水中3小时,浸泡过程中换水两次以去除血液。如果牛肉很大,它会被分成小块。

2.向锅中加水,在冷水中加入牛肉,加入2片生姜和1汤匙料酒

3.煮沸,撇去泡沫,煮15分钟,将牛肉彻底热烫

4.向干黄酱中加水,搅拌均匀并稀释,姜切片,葱花切片,大蒜破碎,准备两包卤肉(卤肉包是现成的,含有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、八角、花椒和其他调料,如果你在家里不能掌握调料的数量,这是购买现成调料的最简单方法)

5.向锅中加水,加入腌制好的肉包、葱、姜和蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖和干黄酱,并除去干黄酱中的残渣。加入盐来调节盐度。

6.将酱汤煮沸,加入牛肉,用高火煮沸,盖上锅盖,转低火1小时。

7.到时候,把火关了,炖1个小时,烧开,用小火煮半个小时,把火关了,炖30分钟,冷却后在汤里浸泡一夜,然后切成薄片和盘子,第二天吃。

[盐炒花生]所需材料:花生、盐、花椒、八角和天竺葵

练习步骤:

1.准备好所需的材料,将花生放入清水中,放入洗涤和干燥手柄中,取出并控制水的净化

2.将盐、胡椒、八角和香叶放入锅中,用中、小火均匀翻炒。

3.加入花生,搅拌均匀。当炒菜开始时,盐会包裹花生,因为它们有水分。

4.炒盐,盐会自然脱落。把盐炒一会儿,它就会干净地掉下来。用中小火炒整个过程。

5.炒花生,直到香味变浓,颜色变深。当花生壳破裂时,关掉火,直到9%熟。不要把花生炒得太好,因为炒完花生后还有一个加热过程。如果花生煮得很好,它们会煮得太久。

6.立即用漏勺筛花生,放入大碗中冷却,挑出花椒、茴香和天竺葵,放入盘中。

提示:

1.不要扔掉油炸花生的盐。把它放在罐子或塑料袋里密封。不要受潮。你可以反复使用它几次。

2.用小火翻炒整个过程,或用小火翻炒,使油炸花生香脆。

3.应该立即用漏勺捞出炒花生。盐的废热会继续加热花生,否则花生会变得太过火。

[茅台骨]所需材料:猪骨、盐、葱、姜、花椒、八角、肉桂、天竺葵、十三种香料、料酒、白糖、生酱油、红烧酱油、干黄酱、鸡精、

练习步骤:

1.轻轻地洗一个大猪脊,放在一个大盆里,用清水浸泡几个小时。中间的水可以换几次,以去除猪骨中的血液。为了使酱好的骨头有强烈的味道,建议酱好的肉骨头一次不要太少。

2.用血冲洗脊柱几次,然后把它放在一个大锅里。加水覆盖猪骨,加入姜片(碎)、葱结、八角片(茴香)、花椒片、肉桂片、天竺葵片、十三种香料、料酒、红烧酱油、酱油、油炸糖、白糖和干黄酱。

3.汤用高热煮沸后,除去漂浮的粉末,加入适量的精盐(腌泡汁需要咸才能用好的酱汁充分品尝骨头,所以盐的量很大),转到低热,盖上盖子,煨约1小时。

4.加入适量鸡精,转中火煨约30分钟(目的是稍微减少汤量,进一步品尝肉骨头)。

5.酱骨头剩下的肉汤是制作咸蛋、熏蛋、咸豆腐皮、咸豆腐肉干和虎皮蛋的好汤。

[红烧猪肉]所需材料:五香猪肉500克,油盐适量,葱花1片,生姜2片,大蒜2片,花椒10粒以上,八角2片,料酒1汤匙,红烧酱油1汤匙,生酱油1汤匙,冰糖1汤匙,

练习步骤:

1.准备所需的材料。猪肉应该是五香猪肉,切成约3厘米见方的块。

2.把它放入锅中,把猪肉倒入冷水中。在这个步骤中,用冷水去除猪肉中的血液、粘液、杂质和腥味。你也可以去除猪肉中多余的油脂。猪肉不会太油腻,也没有鱼腥味。

3.烧开水。热烫过程中,经常翻动猪肉片,使猪肉表面受热更加均匀,同时让猪肉中的血液一点一点流出。然后,在热烫的过程中,用勺子拍打漂浮的泡沫。将猪肉热烫4-5分钟。如果猪肉烫得太久,猪肉的味道会变得很硬。取出猪肉,沥干水分备用。

4.往锅里加点油,然后加热。加入冰糖。最好使用冰糖,因为油炸冰糖的颜色比油炸冰糖更红更亮,而且可以使菜肴的味道更新鲜。用小火融化冰糖,用手勺不断翻炒。随着温度的升高,糖慢慢溶解,糖溶液的浓度越来越高,焦糖化反应开始,黄色气泡形成,并迅速消失。此时,糖色属于嫩糖色。继续加热,二次起泡后糖的颜色是棕色。

5.加入猪肚快速翻炒,翻炒猪肚上色,然后加入葱段、姜片、蒜粒、花椒和八角,快速翻炒均匀,倒入红烧酱油、生抽酱油、料酒,翻炒均匀

6.倒入热水。在此步骤中使用热水,以免因温度突变导致蛋白质和脂肪快速凝固和变性,影响营养和口感。否则,肉会很紧,煮熟后不易腐烂。水不应该浸泡在猪肉里,应该一次加水。这段时间最好不要加水。如果你想加水,尽量少加水。将汤用高火煮沸,盖上锅盖,转低火40-50分钟。

7.炖肉时,用小火将猪肉脂肪充分煮沸。吃起来不油腻。当一段时间后剩下一点汤时,加入盐给肉调味,用火收集汁液。小心不要烧锅。这道色香味俱佳的红烧肉已经做好了。

[蒜泥猪肉肘片]材料:猪肉肘片1、适量盐、洋葱片1、生姜片2、大蒜片1、冰糖勺1、胡椒片20、八角片2、肉桂片1、天竺葵片3、红烧酱油勺1、料酒勺1、适量水淀粉

练习:

1.用明火烤猪肉肘上的皮,刮掉肘上的毛,洗净,将大蒜捣成蒜泥,倒入生酱中,搅拌均匀,混合成蒜泥酱备用。

2.往锅里加水,将冷水倒入猪的肘部,煮沸,撇去血沫,取出猪的肘部

3.向锅里加入一点水,加入冰糖,加热融化冰糖,用小火加热至焦糖色,加入热水,小心用锅盖盖住自己,防止溅水和烫伤。

4.加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、肉桂、天竺葵、料酒和红烧酱油,放下手肘,将两根筷子放在手肘下以防止手肘皮粘在锅底,用高热煮沸,盖上锅盖,换成低热,煮1小时

5.到时候,翻转手肘,加入盐,煮1小时,当剩下一点汤时,取出手肘并冷却,取出骨头,将猪肉手肘切成块,放入盘中,加入大蒜酱。

[香蟹]所需材料:3-5只蟹、葱、姜、蒜、胡椒、麻椒、干辣椒、天竺葵、辣椒酱、豆瓣酱、盐、糖和料酒

练习步骤:

1.准备所需的材料,清洗箱子,清洗后去掉鳃,将螃蟹切成小块,放入碗中,用少许料酒腌制10分钟。腌螃蟹涂了一层干淀粉。

2.准备调味料、葱末、姜片、3-5瓣大蒜、1朵天竺葵、5只干辣椒、适量花椒和麻辣椒。两汤匙蚕豆酱和一汤匙辣椒酱。

3.往锅里加油并加热。当油温达到70%到80%时,油炸螃蟹直到表面变黄,然后捞出来。倒出油炸螃蟹的油,留下一点基础油。

4.将炒锅加热,加入胡椒、麻椒和干胡椒炒香,然后加入葱段、姜片、蒜瓣和香叶炒香。倒入螃蟹,炒好。加入辣椒酱和蚕豆酱,少许盐和糖,翻炒均匀。

[炒对虾]所需原料:对虾350克,马铃薯1份,胡椒1份,洋葱1/2份,油盐适量,生姜1份,蒜瓣2份,胡椒适量,干辣椒适量,料酒1汤匙,胡椒粉1/2茶匙,淀粉1汤匙,酱油2汤匙。

练习步骤:

1.准备所需的材料,将马铃薯去皮洗净,将胡椒和洋葱切成条状,将马铃薯切成条状,用清水浸泡,洗掉淀粉,取出并控制水的净化

2.切下虾须、虾枪和虾脚,挑出虾丝,把虾背切成薄片,使它们好吃。将对虾放入盆中,加入料酒和胡椒,混合均匀,腌制10分钟,然后加入淀粉,混合均匀,静置5分钟

3.往锅里加油并加热。加入薯片,炸至金黄色成熟。清除并控制机油以备后用

4.将油温升至6-70%,油炸虾至凝固,取出,将油温升至7-80%,再次油炸虾,油炸虾至皮酥香,取出虾并控制油备用

5.在锅里留一点油,加入胡椒,炒胡椒直到微焦,去掉胡椒,放入姜末。炒大蒜片和干辣椒

6.加入辣椒和洋葱条,翻炒均匀,然后加入马铃薯条和对虾,倒入酱油、盐和1/2汤匙料酒,快速均匀翻炒,关火,放在盘子上。

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